Tajine d'agneau aux pruneaux
Recette
—Par Melina Schröter. Mis à jour le 04.02.2012 1 Commentaire
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
600 g de ragoût de mouton
150 ?g de pruneaux secs dénoyautés
1 gros oignon
2 cs 4-épices
1 cc de gingembre frais râpé
4-5 carottes
Sel, poivre
Huile d’olive
Mots-clés
PRÉPARATION
1. Dans un saladier, placer la viande en morceaux. Ajouter un peu d’huile d’olive et les épices (pas sel et poivre). Bien mélanger et laisser mariner une heure (idéalement la veille).
2. Emincer l’oignon, peler et couper les carottes en gros morceaux.
Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter les pruneaux puis la viande et la marinade. Couvrir à niveau avec de l’eau.
3. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert au moins 2?h?30 (idéalement 3 ou 4, la viande doit être très tendre). A 45?minutes de la fin de cuisson, ajouter les carottes.
4. Au moment de servir avec de la semoule ou du boulgour, rectifier l’assaisonnement. (Le Matin)
Créé: 04.02.2012, 10h12
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nettement meilleur avec de l'agneau. goût plus fin, prendre de la selle d'agneau... un peu plus cher, mais viande tendre et moins filandreuse... Répondre
