Suisse: Brigitte Violier: «Ce défi est comme une seconde vie»

C'est aux Giettes (VS), au complexe des Whitepods plus précisément, que l'on rencontre une Brigitte Violier très souriante. Celle qui était à la tête du restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier jusqu'en 2018 a désormais une nouvelle tâche: directrice artistique du guide «Tables Ouvertes». «Directrice, j'aime moins. Artistique, j'aime vraiment», nous confie-t-elle.

La Franco-suisse de 49 ans est ravie de ce challenge professionnel: «Cela me permet de sortir, d'aller voir les chefs et de découvrir leur univers. Car jusqu'à présent, c'était eux qui venaient à moi.»

Le concept «Tables ouvertes» est lancé il y a 10 ans par Jean-Charles Buffat et Xavier Brun. Pour cette édition, ils pensent directement à elle concernant ce rôle spécial. Elle accepte l'offre rapidement et nous confie espérer ajouter une touche féminine au projet. «J'amène aussi toute ma compétence et tout mon relationnel que j'ai dans la gastronomie. Il y a 150 tables choisies par plusieurs personnalités et on y trouvera aussi mes coups de cœur.»

Alors que l'on discute sur la terrasse ensoleillée de l'un des igloos, les people romands (qui participent aussi à la création de cet ouvrage) sont un peu plus bas en train de déguster un apéritif. Il y a Alain Morisod, Géraldine Fasnacht, Fanny Clavien, Diane Tell, Naty, Slobodan Despot, Jean-Charles Simon et Bouillon.

Un choix aussi éclectique que les bonnes adresses que l'on retrouvera dans le guide. «C'est cela qui m'a le plus plu dans ce concept. On n'est pas axé sur un type de cuisine. Si on veut manger rapidement et bien, on trouvera aussi notre bonheur», dit la veuve de Benoît Violier, qui était lui aussi parrain de «Tables Ouvertes».

Elle précise que l'ouvrage sera disponible en novembre et avant de nous quitter, elle accepte de jouer le jeu de notre concept vidéo: «Le petit oiseau va sortir». Souriez!