Actualisé 12.02.2013 à 08:03

Lasagnes au cheval«Dans un tiers des cas, la traçabilité est un problème»

La Suisse n'est pour l'instant pas touchée par le scandale des lasagnes au cheval au lieu de bœuf. Mais la question de la traçabilité des produits carné est posée. Le point avec Nestlé et un chimiste cantonal.

par
Laureline Duvillard
Les ingrédients tels qu'étiquetés sur les lasagnes Findus mises en cause.

Les ingrédients tels qu'étiquetés sur les lasagnes Findus mises en cause.

AFP

Avant d'atterrir dans les assiettes, la viande peut, parfois, voyager longuement. Le temps de passer de main en main, de l'éleveur à l'abattoir puis du fournisseur au préparateur. A la fin de ce long périple, la viande, surtout hachée et camouflée dans des lasagnes surgelées, peut tromper les apparences.

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