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Canton du TessinFromages végétaliens: dans le secret des cuisines

Dans le Val Bedretto, deux restaurateurs d'un chalet en montagne se sont mis à la production des fromages dénués de toute matière issue de la graisse animale.

La Suisse est connue pour ses fromages. Alors Mauro Oliani et Andrea Palazzini se sont mis à produire environ 200 portions de Camembert, Taleggio ou Gorgonzola par mois dans leur restaurant «Stella Alpina». Plongée en vidéo au cœur de la fabrication de ces fromages végétaux tessinois.

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