08.05.2016 à 07:03

Le gruyère qui faisait délirer Jean-Pierre Coffe

Gourmet

Ce fromage a pour petit nom “caramel” et il est affiné durant de longs mois.

par
Isabelle Bratschi
Le célèbre gruyère caramel et sa croûte travaillée par des mois d’affinage.

Le célèbre gruyère caramel et sa croûte travaillée par des mois d’affinage.

Sebastien Anex

Le gourmet récemment disparu raffolait du gruyère de Jacques Duttweiler. «Il y a tout: une vraie belle texture et du caractère, du vécu, de la personnalité et cette indispensable douceur à un moment donné. En final, j’aime son côté caramel.»

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