Gastronomie: «Une énorme pensée pour Benoît qui nous a quittés»
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Gastronomie«Une énorme pensée pour Benoît qui nous a quittés»

La disparition du chef étoilé de l'Hôtel de Ville de Crissier Benoît Violier a peiné ses collègues et bien au-delà. Les hommages affluent, à l'instar de celui de Cyril Lignac.

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Le chef Benoît Violier, de l'Hôtel de Crissier, a tragiquement disparu.

Le chef Benoît Violier, de l'Hôtel de Crissier, a tragiquement disparu.

Keystone
Il venait d'être désigné comme le meilleur chef du monde.

Il venait d'être désigné comme le meilleur chef du monde.

Benoît Violier consacré meilleur chef du monde avec Gilles Goujon de L'Auberge du Vieux Puits, de Michel Troisgros de La Maison Troisgros et Guy de Savoy.

Benoît Violier consacré meilleur chef du monde avec Gilles Goujon de L'Auberge du Vieux Puits, de Michel Troisgros de La Maison Troisgros et Guy de Savoy.

AP

Le chef étoilé de l'Hôtel de Ville de Crissier (VD) Benoît Violier est décédé à l'âge de 44 ans. Son corps a été retrouvé dimanche sans vie à son domicile par la police, selon laquelle «l'intéressé aurait mis fin à ses jours». Le monde de la gastronomie est en deuil.

Dans un bref communiqué, la police vaudoise a précisé avoir trouvé le corps du chef franco-suisse dimanche en fin d'après-midi, soulignant que la procureure de service a ouvert une instruction pénale pour déterminer les circonstances du décès. Les investigations ont été confiées aux inspecteurs de la division criminelle, a-t-elle ajouté.

Le décès de Benoît Violier, né à Saintes en Charente-Maritime (F), survient quelques semaines après que son restaurant trois étoiles s'est vu décerner le titre de «meilleur restaurant du monde» selon «La Liste», qui dresse le palmarès de mille tables d'exception.

«C'est fabuleux, c'est exceptionnel pour nous. Ce classement va stimuler encore plus l'équipe», s'était réjoui Benoît Violier à la mi-décembre en apprenant la nouvelle. Il devançait deux restaurants de New York et de Tokyo.

«Success story» de Crissier

Le conseiller d'Etat vaudois Pascal Broulis a été l'un des premiers à réagir à la mort du cuisinier, pensant à la famille du défunt et à tout ce que celui-ci a apporté au canton. «Benoît Violier était quelqu'un «de très apprécié. Il s'était naturalisé il y a peu, il avait prêté serment devant nous (le Conseil d'Etat)», s'est souvenu le chef du Département des finances et des relations extérieures.

Benoît Violier, c'est aussi «la success story» de l'Hôtel de Ville de Crissier: Girardet, Rochat, Violier, a relevé le ministre en parlant de la gastronomie à son niveau le plus élevé. Le Franco-suisse «avait encore 20 ans devant lui pour faire des choses extraordinaires, exceptionnelles», a ajouté Pascal Broulis.

Des dizaines d'amis et proches de Benoît Violier ainsi que plusieurs personnalités romandes ont fait part de leur chagrin sur la toile. «Tristesse infinie», a écrit le président du PDC Christophe Darbellay sur Twitter, alors que le chanteur vaudois Bastian Baker a déploré sur le sien «le décès de (son) ami Benoit Violier», le qualifiant d'«immense chef» et de «grand monsieur».

Toques françaises émues

De nombreux hommages de grands noms de la gastronomie française ont aussi envahi le réseau social. La cheffe Anne-Sophie Pic, qui travaille notamment au Beau-Rivage à Lausanne, s'est dite «terriblement attristée par la disparition brutale de Benoît Violier». Et de continuer: «Une pensée affectueuse à sa famille, à ses équipes. Je n'ai pas de mots.»

Le célèbre chef français au chapeau noir Marc Veyrat s'est dit lui «anéanti» sur le réseau social. «La planète est orpheline de ce chef d'exception, Benoît Violier», a-t-il affirmé. «Une bien triste nouvelle pour un chef extrêmement talentueux», a complété Pierre Gagnaire, chef français triplement étoilé.

«Grand chef, grand homme, gigantesque talent», a relevé quant à lui sur son compte Twitter Paul Bocuse, autre grand maître originaire de l'Hexagone. «Benoît Violier un immense Chef une Immense tristesse, des pensées à sa famille et à ses équipes», a écrit Jean François Piège, une autre fameuse toque française.

«Nous sommes bouleversés par la disparition de Benoît Violier, chef à l'immense talent. Nos pensées vont à sa famille et à ses équipes», a tweeté pour sa part le guide Michelin, qui doit dévoiler lundi son guide 2016 des restaurants étoilés. D'après plusieurs sources sur Twitter, Benoît Violier devait se rendre à Paris pour cette occasion.

Maison comme «maudite»

Les hommages fleurissaient aussi lundi matin dans la presse. «C'était un élève que j'ai beaucoup aimé, un garçon brillant, avec un impressionnant potentiel de travail», s'est remémoré dans les colonnes de 24 heuresle grand maître Fredy Girardet, ancien chef à la tête de l'Hôtel de Ville de Crissier.

Une triste nouvelle le jour précédant le nouveau classement du Guide Michelin

C'est dans ce contexte particulièrement alourdi que le guide Michelin doit annoncer lundi à 11H00 les nouveaux étoilés de son édition 2016.

Le classement du Michelin est aussi attendu que redouté, car ses étoiles sont synonymes de retombées économiques et médiatiques pour les restaurants, et sa sortie s'accompagne régulièrement de controverses.

Seul un club restreint peut se prévaloir de la récompense suprême, les fameux trois macarons Michelin. Dans l'édition 2015, ils étaient 26. Combien seront-ils cette année? Qui sera promu, ou déchu?

Selon l'hebdomadaire Le Point, Alain Ducasse au Plaza Athénée, qui propose une cuisine de «naturalité» autour d'une trilogie légumes-poissons-céréales, va être couronné d'une troisième étoile, tandis que Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, à Paris, et La Grande Maison de Joël Robuchon, à Bordeaux, se voient décerner deux étoiles.

Seule information rendue publique par le Michelin: le guide 2016 compte au total 600 restaurants étoilés (contre 609 en 2015), dont 54 nouveaux.

Le guide Michelin France, habituellement vendu à 150.000 exemplaires, sera disponible le 5 février en librairie. Dans sa version numérique, le guide a connu 25 millions de consultations en France en 2015.

(ats)

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