Filets de perche suisses: «le poisson est au centre de notre réflexion»
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Filets de perche suisses: «le poisson est au centre de notre réflexion»

Consommé en grande quantité sur les terrasses en été ou lors des fêtes de fin d’année, les filets de perches sont en grande partie importé de Pologne ou encore d’Estonie. Une petite production romande tente de changer les choses. Reportage