Bien Manger

La longeole est une indication géographique protégée qui doit respecter un cahier des charges précis.

Genève
La longeole pourra se passer de sel nitrité

La branche qui fabrique cette spécialité cantonale a décidé de ne plus rendre obligatoire ce composant cancérigène, mais il faudra conserver goût et aspect.

Partenariat
Bye-bye glutamate!

Le commerce équitable n’a pas besoin d’exhausteurs de goût…

Partenariat
Le Cenovis et la cuchaule ont un point commun, lequel?

Tout comme le Cenovis, la cuchaule fait partie de notre patrimoine culinaire! C’est ce que vous pourrez découvrir dans un somptueux ouvrage qui vient de paraître.

Une conversation sur la viande…

Partenariat
Bof, bof, bœuf

Peut-on encore s’afficher en tant qu’amateur de produits carnés de nos jours? Conversation autour d’une tisane bio.

Image de synthèse de ce quoi devrait ressembler la boutique parisienne de Ricola

Confiserie
Les bonbons suisses Ricola ouvrent leur première boutique… en France

C’est à Paris que la première échoppe dédiée uniquement aux fameuses friandises aux herbes accueillera les acheteurs dès mardi 15 novembre.

À 53 ans, Anne-Sophie Pic est la femme cheffe la plus étoilée au monde. On la voit ici dans son restaurant au Beau-Rivage Palace, à Lausanne.

Gastronomie
Anne-Sophie Pic, la «Lausannoise» aux 10 étoiles qui n’appartient à «aucune caste»

Auréolée pour ses six restaurants dont celui du Beau-Rivage Palace, la cheffe raconte la naissance de sa passion et la difficulté d’être autodidacte.

Les Mamba Bites, toute de Suisse romande, s’affichent déjà comme des stars du Rock Metal.

Partenariat
Jeunes talents suisses jugés à Fribourg

Le Swiss Live Talents Music Marathon, soutenu par la Loterie Romande, permet à des musiciens de toute la Suisse de participer à des festivals en Suisse et hors des frontières. À condition de plaire à un jury international qui les jugera en live les 18 et 19 novembre.

Partenariat
Swiss Wine Tour: la plateforme pour vos activités oenotouristiques suisses!

Vous souhaitez découvrir l’extraordinaire patrimoine vitivinicole helvétique d’une manière originale, gustative, sportive ou ludique? Rendez-vous sur swisswinetour.com afin de réserver votre activité oenotouristique!

Le Gruyère AOP sur le plus prestigieux plateau du monde. Cela se passait le 2 novembre. Capture d’écran.

Concours
Le meilleur fromage du monde est un gruyère bernois

La 34e édition des World Cheese Awards, organisés au Royaume-Uni, a récompensé le Gruyère AOP de la fromagerie Vorderfultigen et l’affineur Gourmino.

Depuis 2020, ce sont 22 cuisiniers-chefs qui ont reçu cette distinction

Partenariat
Le Mérite Culinaire s’étend aux pâtissiers-confiseurs

Pour sa quatrième édition de 2023, le «Mérite Culinaire Suisse» a décidé d’étendre sa reconnaissance d’excellence en honorant également le métier de pâtissier-confiseur.

Barry Callebaut a annoncé, plus de 140 ans après l’émergence de la première génération, l’introduction de la deuxième génération de chocolat.

Alimentation
Le géant suisse Barry Callebaut invente le chocolat deuxième génération

Le premier fabricant mondial de produits chocolatés a mis 20 ans pour mettre au point un chocolat qui utilise moitié moins de sucre et davantage de cacao.

L’automne est une saison sublime pour réaliser un délicieux pot-au-feu.

Bien manger
Bouillis et compagnie

Des légumes de saison, des herbes aromatiques et des épices, un morceau de viande à mijoter longuement: voilà le pot-au-feu, un plat simple et délicieux.

Partenariat
40 ans de génie génétique, pour quel bilan?

Notre dossier thématique «L’essor de l’édition du génome. Le génie génétique chez les animaux» vient apporter quelques lumières.

Poules appenzelloises huppées. Les couleurs «blanc pur» sont devenues rares.

Partenariat
Des œufs rares traversent la Suisse en train

C’était une charge particulière que transportait, avec la plus grande précaution, notre collègue Claudia Steinacker dans le train en mars dernier. Il s’agissait de 76 œufs fécondés de poules qu’il fallait livrer aux deux stations d’accouvages romandes, à Bex (VD) et à Bellevue (GE).

Sur inscription, gratuite, et après un audit de la carte des vins, les restaurants, bars et hôtels sont référencés sur le site www.swisswinegourmet.ch.

Bien manger
Swiss Wine Gourmet, le label qui promeut les vins suisses au restaurant

Pour les vigneronnes et vignerons suisses, l’hôtellerie-gastronomie est l’un des secteurs les plus importants. En effet, environ 12% des vins suisses sont vendus dans cette branche. Il est donc important que les vins suisses soient fortement représentés dans les hôtels, bars, restaurants et cafés (HoReCa).

Bien manger
L’agriculture suisse réalise les plus grands röstis du monde!

Le 19 septembre, la Suisse a fait bon usage de ses réserves de pommes de terre. A l’occasion de son 125ème anniversaire, l'Union suisse des paysans (USP), organisation faîtière de l'agriculture suisse, a préparé les plus grands röstis du monde avec plus d’une tonne de tubercules dans le cadre de la traditionnelle Sichlete sur la place Fédérale à Berne.

Bien manger
La «consom’action» pour les nul-les

Vous rêvez d’agir en «consom’acteur-trice» pour manger local et de saison, tout en payant le juste prix aux familles paysannes? Suivez les conseils de l’Association romande Marché Paysan.

Le Mont-Fort Café de Sarreyerv (VS), véritable centre social du village, offre une carte avec des produits locaux et accueille régulièrement des musiciens.

Partenariat
Le bien manger est à la fête!

La Semaine du Goût, soutenue par la Loterie Romande, valorise le patrimoine culinaire de la Suisse. De plus, la LoRo a décerné un prix de 5000 francs à l’Association des paysans et artisans de Sarreyer et environs.

Depuis 22 ans, La Semaine du Goût travaille pour le futur de la nourriture dans notre pays.

Partenariat
La Semaine du Goût s’engage pour les humains, les animaux et la planète

La 22e Semaine du Goût aura lieu du 15 au 25 septembre, dans un contexte d’urgence climatique mais aussi d’urgence alimentaire. Les objectifs de valorisation des produits régionaux, de sensibilisation des jeunes au goût ainsi que de promotion de la santé de cette manifestation nationale sont plus importants que jamais.

Partenariat
Une immersion «au cœur des vendanges»

Et si, après un magnifique été à déguster des vins suisses en terrasses, tu partais à la découverte du travail qui se cache derrière une bouteille de vin suisse?

Thibaud Villanova vient déjà de sortir son nouveau bébé, «Anime»: 40 recettes tirées des animés les plus célèbres.

Cuisine
Les recettes des films de Hayao Miyazaki pour de vrai

Chef et expert en pop culture, Thibaud Villanova met à contribution ses deux casquettes pour recréer les plats des films, séries et mangas les plus cultes. Entretien avec un passionné.

Partenariat
Regio Challenge du 19 au 25 septembre 2022

L’appel «Mange ce qui pousse au détour du chemin!» va bientôt résonner à nouveau. Comme de nombreux restaurants et food-blogueurs et blogueuses de toute la Suisse, relevez vous aussi le défi!

Café Sowieso à Lucerne: Salade grecque estivale avec feta, olives et rouleaux de légumes croustillants.

Partenariat
Du végé pour la rentrée… avec des légumes, oui mais pas que!

Du 22 au 28 août, dégustez une suggestion végétarienne saine et séduisante dans 30 restaurants membres du Label Fait Maison.

Épis verts.

Partenariat
PurEpeautre, la céréale précieuse

L’épeautre, qui était la céréale la plus cultivée en Suisse il y a 100 ans retrouve un nouvel essor.

La si décriée pizza hawaïenne, avec ananas, ici en version mini, n’a pas conquis les estomacs italiens.

Gastronomie
Domino’s n’a pas réussi à s’imposer au pays de la pizza

La chaîne américaine a fermé sa dernière succursale en Italie, ses pizzas dont celle à l’ananas n’ayant pas pu rivaliser avec les produits locaux.

Partenariat
Plus que jamais, nous avons besoin davantage d’équité!

Après le scandale provoqué par la révélation des marges de Coop et de la Migros sur les produits laitiers, n’oubliez pas: c’est vous qui avez, au final, le pouvoir de dire «cela suffit!»

Il n’y aura pas d’espaces de dégustation au Centre de conventions et d’exposition de Hong Kong.

Hong Kong
Au salon annuel de la gastronomie, on ne mangera qu’avec les yeux

À Hong Kong, les dizaines de milliers de visiteurs de la grand-messe gastronomique ne pourront pas goûter les plats présentés. À cause du coronavirus, ils devront garder le masque.

Partenariat
Cet été, trouve ton Swiss Wine Apéro!

Lors d’un week-end ou de vos vacances en Suisse, profitez de découvrir les produits régionaux. Pour ce faire, quoi de mieux que d’aller déguster des mets et des vins dans un restaurant. Cet été, Swiss Wine vous propose six lieux pour savourer de délicieux plats et crus du terroir.

Partenariat
Première suisse: le Jambon de la Borne et le Boutefas protégés!

Ces deux produits de charcuterie typiques et uniques bénéficient désormais du label AOP. Cela permettra de défendre et promouvoir leur renommée et leur qualité exceptionnelle.